Semana del 17 al 21 de abril

Ángel León Restaurante Aponiente - Puerto de Santa María (Cádiz)

Sin duda, uno de los cocineros españoles que más ha investigado en el ámbito de los productos pesqueros. No es casualidad que una de las grandes pasiones de Ángel León sea la pesca, pasión que le ha llevado a enrolarse en barcos pesqueros desde Mauritania hasta los fiordos de Noruega. Su objetivo ha sido siempre investigar la relación entre la calidad del producto y sus condiciones de captura. Gracias a ello, sus presentaciones de pescado son aclamadas en el mundo entero y su máquina de clarificar caldos ha logrado sorprender a propios y extraños.

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